生鲜电商O2O：给菜品买保险，员工吃胖算工伤

导读 : 与青年菜君、爱餐桌等直接自己卖菜不同，味库是一个半成品净菜平台，整合的是两类B端。

“北京有10万用户买过我们的菜，日订单峰值3000单，平均稳定在1000单左右，客单价接近50元。”这是半成品生鲜电商平台味库交出的数据。

与青年菜君、爱餐桌等直接自己卖菜不同，味库是一个半成品净菜平台，整合的是两类B端，一是净菜厨坊、福成五丰之类的中央厨房；二是俏江南、九头鹰之类的餐厅厨房，后者范围局限在餐馆周围两三公里之内。因为只提供半成品净菜，他们的做法相当于将超市和菜市场买菜环节砍掉。据其联合创始人透露，味库的菜品价格相当于超市售价的6到7折。

给菜品买保险

“生鲜电商所会碰到的问题我们都会碰到，生鲜电商碰不到的半成品电商也会碰到。”味库联合创始人海若感叹，半成品生鲜电商很苦很累，里面涉及大量问题，譬如严格的时效限制。

味库在做净菜半成品电商方面有三个特点：一是品控上，联合中国人寿推出买菜险，所有生鲜半成品净菜商家入驻味库APP平台，均须投保食品安全责任险。用户在味库APP上买菜有明确的在线交易记录，一旦发生问题可实现快速查询和追溯。

二是冷链物流配送，这是做生鲜物流电商普遍的难点和痛点。目前给味库平台做冷链物流配送配送的公司，包括万家康、黑狗、万家康、路达达四家公司合作。餐厅厨房覆盖周围两至三公里，中央厨房通过冷练车配送，只是需要提前一天预定。而配送的费用统一为5元。

作为高成本的冷链物流，以味库目前5元的配送费完全不够覆盖成本，味库联合创始人海若坦言，现在还处于贴钱运营状态。不过，她并没有自建物流的打算，当然也没有自建物流体系的能力，“目前只做两个事情：供应链和市场推广。”

三是菜品的来源，全部来自两个方面：餐厅和中央厨房，尤其以中央厨房为主，平台上目前已经接入了20多个中央厨房，100多个餐厅厨房。味库等于把之前中央厨房规模化的生产，变成多元化的需求，小批量生产。而让中央厨房做出这种改变的是，能够让他们直接对接消费者，供应商可以通过后台看到用户的反馈和评论。这种互动改变了供应商闷头生产，不关注用户体验的状态。餐厅厨房方面，“饭点”的时候忙死、“非饭点”的时候闲死，但是人力成本和房租成本?一直没法根据高峰期和低谷期流量来增减。利用“非饭点”的空余时间作为代加工点，提供半成品净菜也能够增加收入。